Т.н. макашницы - передвижные мини-кухни, на которых прямо на улице готовят простую и вкусную еду. Откуда произошло это слово, неизвестно. Но придумали его русские. В тайском языке такого слова нет.
Макашницы предлагают супы, которые Вам нальют в пакетики, шашлычки из колбасок, сосисок, мясных шариков, свинины, курицы (в том числ из куриных жопок), рыбы, морепродуктов (кальмары, креветки, осьминоги), яиц (прикольные шашлычки из яиц в скорлупе), просто нарезанные куски свинины, курицы (мясо или ливер), говядины, или кур (целиком либо окорочка или крылышки) на гриле, тайский омлет, все это приправляется несколькими соусами на выбор (острый, сладкий, кислый и т.д.) Поесть можно рядом у макашницы, за стоящими рядом столиками, но их может и не быть - тогда еду можно взять с собой в дорогу или домой. Основная масса тайцев дома не готовит, а покупает еду на этих макашницах либо ест у них. В том числе и очень обеспеченные тайцы. Во время бизнес-ланчей к макашницам устремляются сотрудники многочисленных бангкокских офисов, т.н. офисный планктон, здесь же перекусывают полицейские и таксисты, а вечерами не являются редкостью припаркованные у макашниц мерседесы, БМВ, камри и прочие иномарки бизнес-класса. Это дополнительное (если кто не доверяет рассказам многочисленных туристов - клиентов макашниц) свидетельство не только вкусноты и сытости макашной еды, но и ее безопасности в санитарном плане. Где едят местные, там и лучше. А вот уже едальни для туристов - тут все зависит от порядочности хозяев и поваров.
Макашниц в Таиланде полно, они и в маленьких деревнях, и в самом центре Бангкока. Недавно по тайскому ТВ показывали репортаж об одной из наиболее популярных сети макашниц Бангкока. По информации ТВ, владельцы - тайская семья (как правило, макашницы либо тайские кафе-забегаловки держит местная семья) - зарабатывают 100 000 бат в день (курс бата примерно равен курсу рубля). Но дело не в доходе, а в том - что это признак популярности данных точек питания. В той же телепередаче показывали огромную очередь, вереницей тянущуюся к этой макашнице во время бизнес-ланча.
Кроме горячих блюд, на макашницах продаются фрукты, которые Вам тут же нарежут и завернут аккуратно в пакетик, и дадут палочки для еды. Из фруктов в основном манго, папайя, арбуз, ананас, а также кокосы - крупные и поменьше. Кокос разрубят, дадут трубочку для питься и можно спокойно утолять жажду, наслаждаясь великолепным вкусом. Кокосы лучше покупать те, что поменьше в два раза - в них молоко и вкуснее, и его в два раза больше, как ни странно бы показалось. Дело в том, что у крупных кокосов толще скорлупа.
Цены еды на макашницах низкие - шашлычки от 5 до 20 бат (зависит от населенного пункта, местности, точки, и шашлычка - из чего он), курица гриль примерно 100-150 бат. При этом это курица больше напоминающая наших деревенских кур по вкусу, а не бройлеров. Фрукты - 10-20 бат за пакетик. Шейк из свежевыжатого сока самых разных фркутов со льдом - 10-20 бат за стакан. Здесь жы бывает продают соки без льда, в бутылочках, но тоже холодные (бутылки стоят во льду) - из мандарина, свеклы, винограда (я встречал только такие). А те что со льдом - мне не нравятся, сок быстро заканчивается, большую часть емкости составляет лед. Безо льда же кроме названных мною, соки стоят дороже (10-20 бат в данном случае - это цена за один плод, который уходит на шейк). Так что этот момент, с шейками в Таиланде, в которые бодяжат лед, мне не нравится. И лучше либо переплатить, купив для шейка несколько фруктов, либо готовить самому, если есть на чем. Также редко, но встречается продажа на таких макашницах вырезанной кокосовой мякоти - обалденно на вкус и очень полезно.
Отдельно стоит упомянуть про передвижные киоски по продаже блинчиков с бананами - роти. Это блюдо принесли в Юго-Восточную Азию из Индии индусы-мусульмане, в основном они и готовят, либо иногда малайцы или тайцы-мусульмане, но можно встретить и обычных тайцев, пекущих эти блины. Блинчики пекутся, начиняются бананами и дополнительно, по вкусам покупателя - поливаются сверху сгущенкой или шоколадом, если надо. Некоторые продавцы роти могут предложить и другие начинки - личи, клубника,ананас, но основная - это бананы. Блинчики стоят от 10 до 35 бат.
